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骨董のお皿
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思わずシャッターを切ってしまった私好みのお皿。


アミューズは深川製磁にのっていた。

前菜で戴いた牡蠣。

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牡蠣のジュレにつつまれていて、すっごく美味しい!!

ここのシェフ、深川と骨董の和皿が好きとの事。

お料理も塩が薄い優しいフレンチ。





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【2006/03/28 12:13 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
白魚
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ビールは殆ど飲まないのですが、

本日前菜で戴いた白魚にはビールが最高に合います。


チーズ衣でカリっと揚げてある。

カジュアルに手でつまんで戴く。

良いお味。

しかし、一匹一匹衣を着けて揚げるのはほーんとに大変そう・・。


実際に「愛がないと出来ません」との事。

食べるのは一瞬なので、ちょっと申し訳ない。




4月の【annexe】レッスン予約開始です。お早めに。




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【2006/03/27 13:11 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
春の香りの歌
★春リターンズ



 I Should Have Known Better (恋する二人)
                Lennon / McCartney

 レコードをクリックすると、音楽が聴けます。
 
       ↓
record.gif


 彼岸の入りで大分暖かくなってきました。

 家の中でも車中でもビートルズの曲が流れます。


 春の訪れを知らせる我が家の音楽はビートルズ。


 冬眠から覚めるように大音響で聴き、
 音に包まれる感覚を愉しみます。

 時代を超越して耳心地の良い曲は安心出来ますね。


 老舗の美味しいお料理と同じく・・。


i-should-have-known.jpg



         
              forever Jhon & George


          I wish they'd get together & play again






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【2006/03/24 21:25 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
日本酒のネーミング
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フーデックスの会場で日本酒コーナーを物色。

「ぷちぷち」という名の日本酒シャンパン。


とても美味しく飲みやすい。名前もいい。


他のブースで見つけた梅の日本酒。

「スイートキス」とか言う名前。


何だか名前が好きじゃない、美味しいけど。

ネーミングって大切だわ・・と感じた瞬間。

この「スイートキス」って、

多分よく分かってない男性が、
女性に受けたくて付けた名前かなぁと思った。

ラベルも花柄っぽい昔っぽいちょっと垢抜けないけど、
ワインぽい感じ。

うーーーん、お酒が美味しかっただけに、

もっと粋なネーミングにしてほしい。




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【2006/03/24 12:25 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
ショートパスタ
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自宅でマカロニやらのショートパスタを食べる事は殆どない。

イタリアンレストランで頂いたフリッジ。


ひだにソースが絡みやすいからか、ズッキーニのソースが合っていて美味しい。

ショートパスタを見直した瞬間。

メインの小鯛もアクアッパッツァに合う。

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今月同じ食材を使っているだけに、どう調理されたのかが気になる。


イタリアン人のシェフ「ベィビー鯛」と言っていた。

何だか可愛い言い方。





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【2006/03/23 12:22 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
美味しい野菜
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銀座で野菜が抜群に美味しいフレンチがあって、
エントランスには有機野菜が売っていた。


そのお店が閉店してしまってから、
野菜をかみ締めるほどに美味しく調理されたフレンチには、
出会っていなかった。

今日、何年かぶりに野菜が主役のフレンチを戴く。


幸せのひと時。

生ハムの塩気だけで、調理された温野菜。


普通ならあと2つまみくらいは塩分を足すだろうな・・・。
と思ってしまうくらいの塩気加減が私には心地よい。

研究熱心なシェフ、
明日は定休日でかっぱ橋に調理道具を調達しにいくらしい。

遠足前の子供のような表情で嬉しそうに話す。


抹茶のマシュマロもびっくりな味わい。

まともにマシュマロを食べたのは初めてかも・・。

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【2006/03/22 14:29 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
太鼓判のお鮨屋さん
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魚小路のマダムお薦めのお鮨屋さんへ。

場所を確認すれば、
私が全面的に信頼して魚の仕入れをお願いしている築地のお店のすぐ傍!!


魚屋さんにも聞いてみると「あ・そ・こは美味しい」との事。


魚専門のお二人の太鼓判を得たお鮨屋さん、行く前から期待が高まる。

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戴いてみて・・・。

ほーんと旨い!

仕事ぶりがとてもいい。

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おつまみから、握りまでたらふく戴きました。

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また来よ。






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【2006/03/20 12:55 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
器と料理
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これ、これだわぁ!!

と叫んでしまいたくなる程に、
欲しい器と作りたくなる料理を出すお店。

シェフ一人で切り盛りしている。


常連さんばかりが何年も通い詰めているお店らしい。

分かる判る解る・・・。

次回の予約も入れてしまった。

こんな事は今まで初めて。

今から待ち遠しい・・。

こんな思いも初めて。


この店を発見出来て嬉しくて興奮して眠れなくなった。


こんな不眠も始めて。

こう思えるお店に出会えてよかった・・。


多分どんなお店より私には琴線に触れてしまった。
完全にノックアウトです。





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【2006/03/15 13:21 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
祝リニューアルオープン!!
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今回お世話になった横浜高島屋店B2にある

 ”魚小路”さんがリニューアルオープンしましたっ!!


開店と同時に鮭や干物、明太子を買う人々がひっきりなしに訪れる。

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朝から生物をデパートに買いに来る人達、
とても興味心身でまじまじと眺めてしまった・・。

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私がデパ地下で買い物するのは、
せいぜい閉店前に値下がりした時くらい。

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それはさておき、、

社長さま自ら手作りのちりめん山椒。


とーっても美味しく、春らしい一品。


お酒のお供にも、勿論ご飯にかけても、
パスタにしてもグー!!


是非ぜひ皆様お立ち寄り下さいませ☆

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【2006/03/14 13:39 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
コラーゲン
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河豚の居酒屋さんへ。


紙鍋で戴いた河豚鍋。


面白い演出。

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CP宜しく、味も悪くない。


ひっきりなしにお客さんが来る。

お商売上手、本社は大阪と聞いて妙に納得。


鶏皮やすっぽんのゼラチンが苦手な私には有り難い食べるコラーゲン。

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【2006/03/13 12:38 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
昨夜に続きイタリアン。
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本日もイタリアン。

似たような仕上がりでも味わってみると、
昨夜のところとは全く違います。


今日のシェフはどうやら唐辛子を効かせるのがお好みらしい。


日本の唐辛子とイタリアの唐辛子の違いを見せてもらう。


イタリアのは小さい。


ピリっとしたイタリアン、塩気は程ほどで割りと好みでした。

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【2006/03/09 15:28 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
ハナコウエスト
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近すぎて滅多に行かないイタリアンへ、久々出向きます。


にんにくが強い料理が苦手な私、
無理言ってコースの内容をちょっと変えてもらう。


白子のフリットがさくっさくのトロトロで美味しい~~。


隅っこのこじんまりした席が妙に落ち着きます・・。


そうそう今日は「ハナコウエスト」に、

京都校が掲載される日。

hana_w_top.jpg
      
      ↑Hanako west に リンク
       
綺麗に写ってる♪

機会があれば是非見てくださいませ☆





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【2006/03/08 11:30 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
〆のご飯もの
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銀座に新しく出来たフレンチは、
〆にご飯かチーズが選べます。

興味深々でご飯をチョイス。


うーーん、悪くないけどお漬物が欲しい・・・。


生魚の小丼ぶりだから尚更。


さらに、お米が柔らかすぎ・・。。


銀座に出店してきたばかりだからだろうか・・。
CPちょっと悪い。


文句散々・・ならべてしまった。

けど、味は悪くなかったです。





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【2006/03/07 13:02 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
鰆(さわら)
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西京漬けや由庵焼き等、火を入れて戴くのが一般的なお魚。

今年初めての、鰆のお刺身を戴く。


うーーん、、金目鯛のお刺身を戴いた時と同じような印象。


鮮度はいいかもしれないけれど、火をいれた方が私は好みかも・・。



その場で焼いて食べ直したくなってしまいました。





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【2006/03/03 12:40 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
飲食店を選ぶ基準
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世界各国美味しいお料理は色々あるけれど、
結局日本で食べるお料理が一番美味しいと感じてしまいます。


エスニックでも洋食でも、
な~んでも和食のように繊細な味わいに仕立てたお料理が、
一番好みのわたくし。


フランスワインがとても美味しいお店で戴いた、

ヒラメのカルパッチョ。


オイルも程ほど、酸味もほどほど・・。


うーん、美味しい。


最近、気が付くと、

飲みすぎて翌朝むくむので、ワインも程ほどに・・。





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【2006/03/01 15:37 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
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