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六本木のアメリカ
Peanut.jpg


 今日は、
 米国大使館員のコンパウンド(複合住居施設)で暮らす
 先生宅に出向き英会話のレッスン。
 
 先生とは食文化の話でいつも盛り上がる。
 
 今回はパンについて。


 海外に行くと厚切りトーストが無いなぁと以前から感じていた私。
 
 やはりアメリカにも厚切りの食パンは売っていないとの事。

 
 日本に来た当初、
 お嬢さんとご主人が
 
 日本独特の厚切りトーストにはまってしまったらしい。
 
 バターをたっぷり塗ってピーナッツバターを重ね塗り。
 
 う~ん、毎日食べたら身体に悪そうですが、
 はまる気持ちも分からなくもないと思いつつ、
 懐かしさも覚えた今日の英会話でありました。


japan.usembassy.jpg

住居施設は、don't撮影のため japan.usembassy
(Taking a picture prohibition district)




rank.gif



  お申込み・ホームページは、

    ↓
http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/






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【2005/03/31 11:50 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
鮭の川上り
photo2.jpg


 オフィスビルが立ち並ぶ品川港南エリア。

 ここに暮らす私が、用事や、築地への仕入れで、
 通勤時間帯に駅に向かうのは結構大変。


 品川駅から流れ出してくる高層オフィス群に向かう人の流れは、
 すさまじくて、何万人の通勤の流れは川のよう。


 人の波が押し寄せてくるところを、避けるように、
 すり抜けて逆に歩くのは、鮭が無理やり川を上っていく感じ。


 道の端から端へ渡る時は、
 いつのタイミングで縄跳びの長縄に入ろうか・・・
 
 という気分。

 駅に付く頃にはかなり疲労して、
 既に満員電車でもみくちゃにされたような錯覚に陥る。



 今度、一階の中庭を通って駅に向かってみよう。

 木々も茂って身体にも良さそうだし♪

photo4.jpg







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【2005/03/30 12:30 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
彼岸の入り
 I Should Have Known Better(恋する二人)
                Lennon / McCartney

 レコードをクリックすると、音楽が聴けます。
 
       ↓
record.gif


 彼岸の入りで大分暖かくなってきました。

 家の中でも車中でもビートルズの曲が流れます。


 春の訪れを知らせる我が家の音楽はビートルズ。


 冬眠から覚めるように大音響で聴き、
 音に包まれる感覚を愉しみます。

 時代を超越して耳心地の良い曲は安心出来ますね。


 老舗の美味しいお料理と同じく・・。


i-should-have-known.jpg



         
              forever Jhon & George






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【2005/03/29 11:48 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
山の上ホテルの天ぷら
101306z.jpg



 巷の出来合い天ぷらを食べると油のせいか、
 胃がもたれて気分が悪くなってしまう体質の私。

 なので、天ぷらを食べるのは専門店か美味しい蕎麦屋で、
 と決めている私。


 極上のてんぷらを食べた翌朝は、
 胃ももたれずスッキリと目覚めることができます。


 昨夜のてんぷらは凄かったです。


 全てが絶妙の揚げ具合の職人技に感服。


 琵琶湖の稚鮎も戴き、鮎好きな私は大感激。


 凄かったのは味だけではなかった、
 値段も高くて高くてびっくり。


 旦那様ごめんなさい。







tempra_rf.jpg



(お店のこだわりより)

氷を使った冷蔵庫

電気冷蔵庫ではどうしてもネタが乾燥してしまうので、
湿度を保つにはこの方法が一番です。

また、氷には消臭効果もあり一石二鳥です。

ただ、こういった冷蔵庫を扱う職人さんが少なく、
修理が大変なので扱いには十分注意しています。

特に金具の部分は、開け閉めをする関係でどうしても壊れやすく、
何度か取り替えたこともありました。


二つ目は塩です。

最近はカレー塩が出るお店もあるようですが、
当店では純粋に素材のそのままの味を出すために、
塩か天つゆで天ぷらをお召し上がりいただいてます。
この塩にご注目ください。

沖縄の「粟國(あぐに)の塩」というものを使用しています。

普通の粗塩はえぐみが口の中に残ってしまいますが、
この塩はあとから甘味が出てきて、素材の持つ旨みをよりいっそう引き出します。




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【2005/03/28 11:30 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
浅草 弁天山美家古寿司(べんてんみやこずし)
shinise491.jpg


 
 どうして、お寿司職人は酢飯を手に一粒も残す事なく、
 お寿司を握れるのでしょうか?
 
 という長年の疑問が大将の話によって解決しました。
 
 ナルホド~、と感心する話の数々。

 
 お鮨を握るというのはまさに「職人技」だったのですね。
 
 恐れ入りました・・。

 
 江戸前のお鮨は相変わらず非常に美味しく戴きました。
 
 この「相変わらず」というのがどれ程困難な事か・・・。
 
 色々な意味で勉強になったひと時。



 弁天山美家古寿司(べんてんみやこずし)
 江戸前鮨の格別な老舗です。
 




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和食教室

【2005/03/27 12:40 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
深川製磁
fukagawaseiji.jpg


■三越本店で

 食器メーカーで一番くらいに大好きな有田焼の深川製磁。
 
 いいです。

 とても素晴らしい、本当に私好みなんです。
 
 日本のものなのに、どことなく西洋の雰囲気が漂います。

 
 私の表現したい目指したい世界観があるような。。
 
 今日はパンフレットだけ頂き、家でひとまずじっくり鑑賞します。



■ビール大根

 矢野顕子さんが、
 NYのお鮨屋さんで出してくれるビール大根が美味しくて、
 レシピを頂いたとTVで言っていました。
 
 材料はビール、砂糖、酢、塩、唐辛子と大根。
 
 分量は大根10kgに~という家庭の分量とは違うので
 参考にならなかっけれど、
 
 つまりはビールの酵母を利用して発酵を促して漬物にする
 という事なのですね。
 
 ビールの糠漬けはよく聞くが、ここまで大胆な使い方は
 私も思いつかなかった。
 
 恐るべしビールですね。





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【2005/03/26 14:45 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(1) | トラックバック(0)
有楽町のふるさと館
palaza_kan.jpg


 いつもスーパーやデパ地下の人が、あまり見ないような、

 乾物や調味料売り場をじーっくりと眺めて吟味するのが大好きです。


 有楽町のふるさと館もお気に入りです☆


 今週はこの辺で。






tabi_tv.jpg


"La table de Zen" の、スカイパーフェクトTV「旅チャンネル」の、

放送日程が決まりました。



ラターブルドゼンの5月放送日は、下記のようになっております。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

5月 8日(日) 夜19時~
5月11日(水) 夜19時30分~
5月22日(日) 昼15時~
5月27日(金) 夜23時~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


ぜひ、見てくださいね。


 ★スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネルにて、
  5月より、連続シリーズ放送されます。

   ↓


http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/tabi.html




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【2005/03/26 12:12 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
エバミルクとアーモンドプードル・生醤油
pudle.jpg


10.エバミルクとアーモンドプードル


 この二つは私にとってお菓子を作る時の隠し技のようなもの。

(言ってしまってるので全然隠し技じゃなくなってますが・・・)


 牛乳を入れようと思っているレシピには、その半量をエバミルクに変え、

 小麦粉を入れる洋菓子レシピのその半量程をアーモンドプードルに変える。


 そうすると、あら不・思・議。


 なんとも言えないコクが生まれてプロっぽい味に大変身です。



 是非お試し下さいね。



11.生醤油


 お醤油はいつも生醤油です。やはり生は美味しいです。


 メーカーはその都度変えて楽しんでます。





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【2005/03/25 11:31 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
チーズ・バター
20050324115044.jpg

8.チーズ


 私の生活にチーズは欠かせません。


 しかし家でチーズを常食するのは私のみ。


 保存するにもチーズは発酵食品ですから、すぐに熟成してしまいます。


 私の場合、ちょうど良い熟成具合で冷凍庫に保存してしまいます。

 そうすると割と長持ちしますし、味も損ないません。


 凍ったままポリポリ戴くチーズも勿論美味しく、
 解凍してそのまま戴いても、摩り下ろしてお料理に使っても十分使えます。


 チーズの熟成を見極めるポイント・・・



 それは日本のスーパーでは食べごろのチーズは3割引きとか、

 20%オフとか必ず値引きされてます。



 そのタイミングで戴くのがやはりベストです。


9.バター

echire.jpg


 どんどん濃厚な物に話が移行してますが、バターも欠かせません。


 私は必ず無塩バターを常備しています。


 お菓子を作るにも便利ですし、

 パンに塗っても、自分で塩を選んだり塩分を調節出来るからです。


 お気に入りのバターはカルピスバター。


 程よい酸味が発酵バターを思わせ、フランスのバターの味わいです。


 勿論エシレバターを常備出来れば文句無くベストなのでしょうが、高い高い。



 カルピスバターで十分美味しいですよ。

carupis.jpg





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【2005/03/24 11:40 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(1)
余った甘納豆・レディス大根
miuradaikon.jpg


6.余った甘納豆


 甘納豆、勿論そのまま食べても十分に美味しいのですが、

 そのうち飽きます(笑)。


 飽きる前に私は美味しく食べられるように二つに分けます。

 一つはプレーンヨーグルトに混ぜて、一晩冷蔵庫へ。


 翌朝には、甘味も付いた美味しいお豆入りヨーグルトが出来上がります。



 あともう一つは洋酒に漬け込み冷凍庫で保存。


 ラムなりブランデーなりに漬け込み瓶に入れて保存します。


 アルコールが高いので冷凍庫でも固まりません。



 一週間も漬け込めば、

 マロングラッセならぬ、ビーンズグラッセが出来ます。

 これをバニラアイスにあしらったり、勿論そのまま食べたり、

 パウンドケーキを焼くときに混ぜ込んだり・・。酒飲みの為の簡単甘味です。




7.レディス大根


 最近のマイブームの大根です。

 三浦大根で皮が赤いお大根です。何しろ甘味があって美味しい。


 そのままサラダにしても美味しいのですが、

 摩り下ろして赤い大根おろしにしてもグーです。


 お教室でも度々使ってます。





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【2005/03/23 11:12 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
葉山
seira.jpg


 2ヶ月ぶりに、葉山へ出向く。
 
 ものすごい突風。



 波は暴れん坊将軍のように次から次へと押し寄せる。
 
 冬の葉山の海は、私にはとても新鮮な光景。

 悪くない。
 
 マリーナの中華レストランで、豚のひき肉炒めのピタパン包みを戴く。
 
 レタス包みではなくピタパンを使っているので
 アジアンサンドイッチ感覚で食べられる。
 
 とても良いアイデア。
 
 満足ご飯でした。




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【2005/03/22 15:42 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
バルサミコ
barusa.jpg



5.バルサミコ

大好きなお酢ですが、


 何分値段がそれこそピンからキリまで。


 勿論高価ならば美味しくて当然なのですが、

 私はいつも、
 せいぜい1500円位までの比較的安いものしか買いません。


 ただ、美味しくするコツがあります。


 買ってきましたら直ぐに鍋に移して、
 半量弱になるまで煮詰めます。

 冷めたら瓶に戻して使います。

 煮詰める分だけ濃厚になり、余計な酸味が抜け、
 甘味が凝縮されて、

 1500円のバルサミコが、1万円位のバルサミコの味に変身します。


 美味しいですよ~。是非お試し下さい。



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【2005/03/22 15:15 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
お酢・醤油・鰹節・葛・お豆
日記の代わりに~

 今週は日々の出来事を書く代わりに、
 私の個人的お気に入り料理グッズや耳寄り情報?を、

 11項目ほど、勝手に紹介します。

akiyama2.jpg

--------------------------------------------------------

★―お酢・醤油・鰹節・葛・お豆

--------------------------------------------------------


1.千鳥酢

 お酢の健康ブームもあって、スーパーには色々なお酢が並んでます。

 その中で私が常備する米酢は「千鳥酢」。

 嫌味な酸っぱさが全く無く、甘味さえ感じる程。

 勿論飲んでも美味しいお酢です。


2.澤井商店の「淡口醤油」

 関東で買う淡口、

 所謂、薄口醤油は間違ったものを買うとしょっぱくて使ません。


 私も何度か失敗しました。


 そこでたどり着いたのが澤井商店の「淡口醤油」。

 上品な醤油の香りと味は銀餡を作る時には欠かせません。


 三杯酢もこのお醤油で作ると素材の色を壊さずに作れるので重宝です。


3.築地・秋山商店の鰹節

akiyama.maxjpg.jpg


 私はいつも既に削ってあるものを求めます。

 削りたてでフレッシュな香りに大満足です。


4.築地・山本商店の吉野葛やお豆さん

 お豆や粉モノはいつもこの山本商店で購入。


 特に本葛は大量に入っていて市場の多分半値以下。


 日常的に汁物を葛仕立てにしたり、

 葛饅頭やお豆腐を作ったりする時に大活躍です。


 何分大量に消費しますから。





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【2005/03/21 12:11 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
"La table de Zen" の、テレビ放送日程が決まりました。
tabi_tv.jpg


"La table de Zen" の、スカイパーフェクトTV「旅チャンネル」の、

放送日程が決まりました。



ラターブルドゼンの5月放送日は、下記のようになっております。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

5月 8日(日) 夜19時~
5月11日(水) 夜19時30分~
5月22日(日) 昼15時~
5月27日(金) 夜23時~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


ぜひ、見てくださいね。


 ★スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネルにて、
  5月より、連続シリーズ放送されます。

   ↓


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ラ・ターブル・ド・ゼンは、新しい料理スタイルのお教室です。





お料理教室
【2005/03/20 13:59 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
とらや
pro01_idx_h1_001.jpg


 言わずと知れた和菓子の老舗です。

 幼い頃、祖父母宅には必ずと言っていい程に、
 羊羹の「おもかげ」がありました。

 その頃はやはり必ずあったヨックモックのシガールの方が、
 断然大好きでしたけど、
 今となってとらやの素材へのこだわりがひしひしと分かるようになってきました。

 「白小豆」が、当にそれ。


 普通、白餡は白隠元豆か大福豆が原料。


 しかし、とらやのそれは貴重稀な白小豆で作られます。

img10011425990.jpg


 凄い、さすがです。




 とらやカフェの白餡ペーストも原料は白小豆。


 恐れ入りました。

 伝統を重んじ、老舗に恥じない丁寧な仕事。
 真似は出来なくても見習う事多しです。

yokan.jpg






 ★スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネルにて、
  5月より、連続シリーズ放送されます。

  放送日程が決まりました。

    ↓

ラ・ターブル・ド・ゼンの5月放送日は、下記のようになっております。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

5月 8日(日) 夜19時~
5月11日(水) 夜19時30分~
5月22日(日) 昼15時~
5月27日(金) 夜23時~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 

ぜひ、見てくださいね。

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おもてなし料理スタイル




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【2005/03/19 12:08 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
■女性自身3月22号に掲載されました。
gioseizisin.jpg


朝起きて外を見れば真っ白。

どうやら雪の週末になりそうな気配。


こういう週末はDVDを揃えて、
書道にも集中して、部屋の片付けをして~と、

色々と家で愉しむ内容を考えては見るものの、中々そうはいかないですね。


出品しなきゃいけない書を仕上げる途中で、「おしながき」を書き始めて脱線。

部屋の片付け途中に雑誌を読み始めて中断。

DVDを観ようとTVを一瞬付けたら、
どうでもいい番組に見入ってしまい時間がなくなる。

今回はそうならないように、、、、今から雪の週末を計画。


晴れれば勿論チャラになりますが・・・。






■女性自身の紹介

光文社発行の週刊誌。
芸能情報を中心に暮らしに役立つ
情報などを提供。


週刊・毎週火曜日発売
3月22日号は、3月8日発売です。
(一部地域では発売日が異なる場合があります)
定価320円(税込み)


女性自身/3月22日号 P186~187(カラー料理特集)に掲載されました。

  ↓こちらからどうぞ。



http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/gishin.html










 ●家庭画報1月号に掲載されました。 [2004.12.1]
  ↓


http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/gahou.html



 ■女性自身3月22号に掲載されました。 [2005.03.08]
   ↓


http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/gishin.html


 
 ☆All About [オールアバウト]に掲載されてまいす。

   ↓


http://allabout.co.jp/gourmet/washokukotu/subject/msub_wakyoshitsu.htm


 
 ★スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネルにて、
  5月より、連続シリーズ放送されます。

   ↓


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 ◆ヤフー料理教室カテゴリーに掲載されました。

   ↓


http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%ce%c1%cd%fd%b6%b5%bc%bc&fr=top&hc=57&hs=178&&b=41&h=ds&pnum=3





  お申込み・ホームページは、

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旅チャンネル料理番組習う 習い事 おけいこ料理を習うおもてなしホームパーティーお教室趣味>習い事・教室>料理>料理教室港区の料理教室


【2005/03/18 13:11 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
京都の筍
takenoko.jpg


築地で目に留まった小さい小さい京都の筍。


全長ライターくらいの長さで、
そのまま置物にしたくなるくらいに可愛い。

聞けば、あく抜きもいらず、皮に切れ目を入れて30分程蒸せばいいとの事。

早速蒸してみます。


半信半疑で、皮を剥いてパクリ。


アクは勿論なく、爽やかな若竹の味。

春は芽吹いた野菜が本当に美味しいですね。

菜の花、こごみ、うるいにうど、


色々あるけど、今はこの小さい筍、しばらくはまりそう。




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サロン形式で自宅を開放し、教室を開いている主婦料理教室です。

ラ・ターブル・ド・ゼンは、新しい料理スタイルのお教室です。







サロン料理教室
【2005/03/18 11:42 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
白ワインの感覚のThis one is beyond a Japanese sake.
w006-001b.jpg


■五反田散策

 飛び切り美味しい生酒を仕入れました。

 名を「300年の掟破り」といいます。

 蔵人しか愉しむ事の出来なかった貴重なお酒。


 香り高く、飲み口よろしく、上等な白ワインの感覚で戴けます。

 20度以上もあるので、飲みすぎには要注意だけど・・・。

 お教室で振る舞う予定。

 This one is beyond a Japanese sake.

 日本の各地にはまだまだ美味しい物やお酒がたんまりありますね。



 毎日本当に新しい発見の連続。





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サロン形式で自宅を開放し、教室を開いている主婦料理教室です。

サロン料理教室
【2005/03/17 13:17 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
紅茶

kocha.jpg


普段はコーヒー派の私ですが、
フレーバーティーは大好きでたまに紅茶専門店を覗きます。


犬のようにクンクンと茶葉の香りを嗅ぎまくり、
どれにしようか悩んでいる時間が大好き。

秋口には、こっくりと甘いキャラメル風味の香りに魅かれ、
春を迎える今の時期は爽やかな柑橘系や梅の香りが心地よいですね。


ようやく選んで購入して、さていつ飲むかが問題。

朝はコーヒーでないとしゃっきりしないし、夜はお酒を飲んでしまう。

日中飲むといっても、
試作中に飲んでいては両方の味が分からなくなってしまうし。

紅茶を和やかに愉しむ時間、
それこそが紅茶を飲むときに必要なもの。





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 ☆All About [オールアバウト]に掲載されてまいす。

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料理教室
【2005/03/17 12:38 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0)
給食
sukasyo11s.jpg


今の時代の給食は凄いらしいですね。


ビビンパやら、普通にお店で出てくるようなメニューもあるとの事。

しかも美味しいらしい。


今の時代の給食なら食べてみたいと思う。

実は私は給食が苦手だでした。

きちんと食べられるのはカレーくらい。

給食ではじめて食べる物も沢山ありました。

すいとんをはじめて食べたときは、
間違って粉の塊が入っているのかと思ってしまった。

今の子供達は、
コンビニ弁当でそそくさとお昼を済ませる会社員より、
よっぽど美味しいものを食べているのだろうと感じます。







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    ↓
http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/

サロン形式で自宅を開放し、教室

サロン形式で自宅を開放し、教室を開いている主婦料理教室
【2005/03/16 14:20 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
過剰包装
kinusaya.jpeg


スーパーで買い物をして家で荷を解けば、ビニール袋だらけになります。

ご丁寧に冷蔵品は、
更に小さなビニール袋に入れてセロテープまで留めてあります。


野菜などは、結局新聞紙に包み直さなきゃだし、、
と、一人で小言を口にして作業を進める。


今日もまた、食材をしまいこんだ後にはビニール袋の山が残ります。


せめてゴミ袋として活用、ネイチャーフレンドリーを何となく意識してみます。






 ●家庭画報1月号に掲載されました。 [2004.12.1]
  ↓


http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/gahou.html



 ■女性自身3月22号に掲載されました。 [2005.03.08]
   ↓


http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/gishin.html


 
 ☆All About [オールアバウト]に掲載されてまいす。

   ↓


http://allabout.co.jp/gourmet/washokukotu/subject/msub_wakyoshitsu.htm


 
 ★スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネルにて、
  5月より、連続シリーズ放送されます。

   ↓


http://www.jj.e-mansion.com/~atsuko-hayam/tabi.html



 ◆ヤフー料理教室カテゴリーに掲載されました。

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http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%ce%c1%cd%fd%b6%b5%bc%bc&fr=top&hc=57&hs=178&&b=41&h=ds&pnum=3





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ラ・ターブル・ド・ゼンは、新しい料理スタイルのお教室です。



スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネル
【2005/03/15 11:41 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
シェリー
sherry.jpg


 毎晩必ず晩酌する私。

 お酒の話が続きますが、
 行きつけのあるホテルバーで、
 シェリーを4種ほど利き酒しました。

 既に酔っていてメモるのを忘れましたが・・・。


 15年?モノくらいの銘柄も忘れてしまったけど、

 非常に美味しいシェリーに感激。


 とろりとしてまったり、素晴らしい。


 和食のトーンではないけれど、あん肝とならば合いそうです。





 ★スカイパーフェクトテレビ・旅チャンネルにて、
  5月より、連続シリーズ放送されます。

  放送日程が決まりました。

    ↓

ラ・ターブル・ド・ゼンの5月放送日は、下記のようになっております。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

5月 8日(日) 夜19時~
5月11日(水) 夜19時30分~
5月22日(日) 昼15時~
5月27日(金) 夜23時~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 

ぜひ、見てくださいね。


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女性自身料理教室女性自身 料理教室

お料理教室
【2005/03/14 13:27 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
糠漬け
nukazuke2.jpg


自家製糠漬けを始める。

ひとまず、定番の胡瓜、大根、人参を漬ける。


やっぱり自家製は美味しい。

糠漬けにすると野菜を沢山摂取出来るので有難い。

しかも発酵食品だから野菜サラダを食べるより身体にも優しい気がする。


毎日糠漬けを掻き回すからであろうか?
クリームを塗らずとも手がしっとりしてきた。


と、いうことは糠でパックもありだろうなぁ、、?

と思いつつ、

次に漬け込みたい野菜を思うと、やっちゃばを覗くのもいつもより楽しくなる。









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素材にこだわる 和食・料理教室
【2005/03/13 18:52 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0)
牡蠣の塩辛
kiraku.jpg


南麻布のすごく美味しい某焼肉店にて戴いた一品。

メニューに「はじまりました。」の文字を見つけ、試しに注文。

あら~美味しい。


牡蠣の塩辛というとすごくしっかり漬かっていて勿論塩辛いのかと思いきや・・。

あっさりぴりっと辛いマリネのような仕上がり。

あまりに美味しくて作り方を尋ねれば、丁寧にレシピを書いて下さった。

このレシピ、他の貝類や蛸、烏賊でも使えそう。

早速試してみることにしました。




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創作料理教室


牡蠣の塩辛
【2005/03/12 18:46 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
雛祭り
photo_01.jpg


2月の下旬からお雛様を飾りました。

ウチのお雛様は母手作りの紙粘土製。


一般的なお雛様のように、
今にも動き出しそうな人っぽいリアルさは無くて、
ポップでカラフルな色合いと判りやすい表情に心が和みます。


自由で型破りなお雛様といった感じしょうか。


破損する事もなく10年程経ちます。

今年のお役目もおしまいでした。


来年また会いましょうね~。



PS
写真撮り忘れてしまいました。




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新しい料理スタイルのお教室です。
【2005/03/11 12:15 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
油断ならぬ
IMGP1669.jpg


冬より春先の今が一番寒いですね。


しかし、何処へ出向いても春爛漫な商品、食品。


眼は欲しがるがそれらを本気で愉しむには、まだまだ寒いですよね。

昔で言えば、桜の柄の着物を着て春を待つのが粋で、
桜満開の季節に花と競うように、
同じ柄の着物を着るのは野暮というのでしょうが、
現実的にはそうはいかない気がします。


まだ寒くて春らしい薄着でなんていたら、一気に風邪を引きそう。

厚いダウンやコートが手放せない。

昔の人はそういう意味で大変だったのでは?と思います。

粋に過ごすには日々のやせ我慢の賜物。
粋に生活する事自体が仕事なのでしょう・・。


今日もホカロン貼って築地へ出向きます・・・。






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フードコーディネイター モダン・リビングスタイル 料理サロン


フードコーディネイター 梅澤 先生
【2005/03/10 11:52 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
鳴かない犬
IMGP1923.jpg


ウチのわんこは、ほとんど鳴いたことがない。

小さい頃は声が出ないのかと思ったほど。


以前、寝言でキャンキャン鳴いている姿を見て、
鳴こうと思えば鳴けるのだと安堵。


今は宅急便の方が来た時など、

気が向けば多少「う~~。」と、うなってみるのだけど、

柴犬なのに番犬をする気がないらしく、
直ぐにおとなしくなってしまう。


わんことのコミュニケーションをより図ろうと思った主人が、
購入を考えた「バウリンガル」も、
考えてみれば鳴かないウチのわんこ(彼女)には全く意味をなさないので、
購入見送りでした。


お教室の最中も静かに見守るわんこです。





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リビングを訪れるお客様に喜ばれる和食がベースの創作オリジナル料理教室の味

和食をクリエイトする新しい料理スタイル
【2005/03/09 11:43 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
幸運の月
20050309113919.jpg


誰にでもとても大切で思い出深い月があると思います。


3月は私にとっての特別なラックのある月。

日常に追われながらもフレッシュで素直な感情が蘇ってきます。


一年振りにこの月が無事に迎えられた事に感謝。


今朝もアイロンとPCのマウスが壊れてしまい最低な気分になりかけたけど、

2月までの厄落としと考える事にしました。


やはり3月は幸運の月だわ・・と思える単純な自分に感心します。

しかし日常的な家電が壊れてしまうと、
スムーズに何事も運ばない私は完全に家電に支配されている気がするけど・・。




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ラ・ターブル・ド・ゼン 創作料理教室 梅澤 先生

フリーレッスン予約制、 入会金はございません。お気軽にご参加下さい。
【2005/03/08 12:17 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
scenic2.jpg


20代の頃、年に三回は海外にふらりと出掛けて命の洗濯をしていました。


今ではパスポートも何処にしまいこんだのか判らないほどになってしまったけど、
日本を脱出したくて息苦しくなる感覚はもう昔の話。


駅前にある旅行代理店で見入るパンフレットも国内旅行になってしまう。


そろそろ、桜の季節だな~とか、紅葉だな~とか。


次の季節を追いかけるように国内旅行に魅かれます。


そのうちまた寝た子を起こしたように、
海外へ出掛けたくなる時が来るかもしれない。

それまでは、じっくりと日本を堪能したい、気の向くまま気が向くまま。



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ラ・ターブル・ド・ゼン 創作料理教室 梅澤 先生

新しい料理スタイルのお教室です。
【2005/03/07 12:42 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
井戸端~
CIMG1561.jpg


お教室の仕入れではなく、試作の材料を求めに築地に出向きます。


通常の仕入れとは違うので色々な物に目がいく、というか目移り。


いつもお世話になっているお店に行き、
メニューの相談を兼ねて井戸端会議になります。

内容云々では隣の店のお兄さん方も加わって来て。

こういうアイデアフラッシュな井戸端が次のレシピのヒントになります。

この時間がとても大切だとしみじみ感じます。



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素材にこだわる
【2005/03/06 12:48 】 | 和食・創作料理教室 | コメント(0) | トラックバック(0)
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